Chimichurri

Chimichurri
Tipo	Salsa
Consumo
Origen	América del Sur
Datos generales
Ingredientes	perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal
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El chimichurri^[1]​ es una salsa de consistencia líquida,^[2]​ muy condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal.^[3]​ Es originaria y consumida en Argentina^[4]​ y otros países de América.^[5]​^[6]​ Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes o para marinar en pescados y aves;^[7]​ también se usa como aderezo para ensaladas.^[8]​ Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado Argentino.

En Costa Rica el término chimichurri se utiliza popularmente para referirse al pico de gallo el cual lleva tomate, el chimichurri original no lleva tomate.

En León (México), se le llama “chimichurri” (o chimichurri leonés) al aderezo para pizzas originario de esta ciudad. Sus ingredientes son mayonesa, mostaza, chile de árbol, vinagre blanco, ajo, aceite y sal. Este aderezo tiene un tono naranja y es muy popular en la ciudad.^[9]​

En España es típico en la gastronomía de Asturias, donde es el condimento habitual en asados y parrillas, especialmente usado para los productos cárnicos derivados del cerdo, como las costillas o los chorizos criollos.

1. ↑ Real Academia Española. «Chimichurri». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
2. ↑ «Etimología de Chumichurri». Diccionario etimologías de Chile. Consultado el 26 de junio de 2010. 
3. ↑ «El chimichurri la salsa estrella de los asados». Consultado el 11 de septiembre de 2017. 
4. ↑ Lasso-von Lang, Nilsa; Gale Rogers, Jiwanda. Flavors of Panama. PublishAmerica. ISBN 1462697151.  |fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
5. ↑ «Chimichurri para asado». En mi cocina, hoy. Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
6. ↑ «¿Qué es en realidad el Chimichurri?». Cocina delirante.com. Consultado el 9 de agosto de 2020. 
7. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas hoy
8. ↑ "Argentina cooks!: treasured recipes from the nine regions of Argentina". Lomax Brooks, p. 82.
9. ↑ «La salsa chimichurri de León». Consultado el 14 de julio de 2019.